AT DYRKE JORDEN
EN HELHEDSPLAN FOR MADSELVFORSYNING
MED NATUREN SOM DYRKNINGSMODEL
Formål & indhold
På fanebladet 'Madskove' beskriver jeg madskoven som et flerårigt, spiseligt landskab, hvor træer, buske, urter, jordliv, vand og mennesker tænkes sammen.
Her på siden går jeg tættere på det praktiske arbejde: Hvilke planter kan man vælge? Hvordan dyrkes de? Hvordan kan de sættes sammen? Og hvad skal der ellers til for at skabe en produktiv, smuk og levende have?
​
Sidens vigtigste materialer er to håndbøger om henholdsvis 'træer og buske' og 'spiselige flerårige planter'. Tilsammen udgør de en praktisk indgang til at vælge planter og begynde opbygningen af en madskov.
​
De øvrige tekster supplerer med inspiration og baggrundsviden om blandt andet krydderurter, køkkenhave, blomster, drivhus, vand, konstruktioner, jordfrugtbarhed, design og værdigrundlag.
To praktiske plantehåndbøger
Planterne er madskovens levende byggemateriale. Men det kan være vanskeligt at finde samlet og konkret viden om, hvilke træer, buske og flerårige grøntsager der egner sig til danske haver – og hvordan de enkelte planter vokser, bruges og passes.
​
Derfor har jeg udarbejdet to plantehåndbøger. Den ene handler om træer og buske i madskoven, den anden om spiselige flerårige planter. Tilsammen beskriver de madskovens vigtigste vegetationslag og kan bruges både til den første planlægning og som opslagsværker undervejs.
​
Håndbøgerne bygger på faglig viden, egne erfaringer og et ønske om at gøre vejen fra idé til konkret plantevalg mere overskuelig. De er ikke en færdig opskrift på én bestemt madskov. De skal hjælpe den enkelte med at vælge og kombinere planter ud fra stedets jord, lys, fugtighed, størrelse og formål.
Træer og buske i madskoven
Planteportrætter af madskovens øverste lag
Træer og buske danner madskovens overordnede struktur. De giver frugt, bær og nødder, skaber læ og skygge, optager plads både over og under jorden og får stor betydning for de planter, der senere skal vokse omkring dem.
I denne plantehåndbog samler jeg portrætter af de træer og buske, der kan være relevante i en dansk madskov. Hvert portræt skal gøre det lettere at vurdere plantens størrelse, voksested, funktion, udbytte, anvendelse og samspil med havens øvrige planter.
​
Materialet er skrevet til både den mindre private have og større arealer. Det kan læses fra begyndelsen, men er først og fremmest tænkt som et værk, man kan vende tilbage til, når en konkret plante skal vælges eller placeres.
​
Se i pdf, 64 sider, ved at trykke på det runde billede.
Spiselige flerårige planter
Planteportrætter af bundvegetation, urter, klatreplanter og spiselige løg
Flerårige grøntsager er afgørende, hvis madskoven også skal give andet end frugt, bær og nødder. Alligevel findes der kun begrænset samlet og praktisk tilgængelig viden om mange af disse planter.
​
I denne plantehåndbog beskriver jeg de spiselige flerårige planter, der kan indgå i madskovens lavere lag. Planterne er samlet i fire hovedgrupper: meget produktive spiselige planter, andre spiselige planter, spiselige bunddækkeplanter og spiselige løg.
​
Hvert planteportræt giver konkret viden om plantens voksested, størrelse, formering, pasning, høst og brug. Der er samtidig fokus på dens funktion i madskoven og på, hvilke andre planter og voksesteder den kan passe sammen med.
Håndbogen kan læses som en grundig introduktion, men er især tænkt som et praktisk opslagsværk for den, der vil vælge, placere og dyrke flerårige spiselige planter i sin egen have eller madskov.
​
Åbn plantehåndbogen som pdf, 51 sider, ved at trykke på det runde billede
Hurtigt overblik: Madskovens planter
På én side er planterne fra de to plantehåndbøger samlet. Brug oversigten som en første orientering, som huskeliste under planlægningen eller som ledsagende side, mens du læser planteportrætterne.
​
Se i pdf, 1 side, ved at trykke på det runde billede
​
​INSPIRATION OG UDDYBENDE VIDEN. De to oven for viste plantehåndbøger udgør sidens praktiske kerne. Men en have eller madskov består af mere end selve plantevalget. De følgende materialer åbner for og inspirerer andre dele af dyrkningen:
​​
FLERE PLANTER
-
Krydderurter
-
Køkkenhaven
-
Blomster
DRIVHUSET
Et drivhus eller orangeri udvider paletten for, hvad vi kan dyrke og hvor længe betragteligt. Der vises her et inspirationskatalog.
For yderligere inspiration, under 'Min have: Strukturer' vises et konkret eksempel på, hvordan jeg har fået bygget et såkaldt vegetarium.
​
DESIGN & RAMMER
-
Naturens geniale mønstre (uddybning af 'kapitel 5. Et sted man har lyst til at være' fra Madskove)
-
Sten i designet
-
Siddepladser & stier, højbede & mistbænke, pergolaer & stativer
-
Egne designeksempler
​
FORDYBELSE, FAGLIGHED, VÆRDIGRUNDLAG
(uddybninger af flere af temaerne fra Madskove)
-
Jordfrugtbarhed og plantesundhed (kommer til august)
-
Permakultur
-
Jord & Levende sammenhænge
Flere planter
Krydderurter
Her finder du udelukkende mine egne yndlingskrydderurter. Filen er først og fremmest en billedrig inspirationssamling – med erfaringer, små fortællinger og idéer til dyrkning og anvendelse.
Se pdf’en ved ar klikke på billedet (35 sider).
​
Når jeg har brug for mere detaljeret dyrkningsviden, slår jeg selv op i nogle få bøger og på Havenyt. Derfor har jeg valgt at lade denne samling være noget andet: et personligt overblik over de krydderurter, jeg holder allermest af, og som har fundet vej ind i min have og mit køkken.
Køkkenhaven
Her finder du udelukkende mine yndlingsgrøntsager blandt de enårige – og de sorter, jeg selv holder mest af at dyrke. Sammen med masser af billeder er filen tænkt som inspiration og som en glædelig optakt til dyrkningssæsonen. Den viser det udvalg, jeg vælger imellem, alt efter lyst, plads og tid.
Systematiske planteportrætter af de enkelte grøntsager findes allerede i mange gode havebøger, så dem har jeg valgt ikke at udarbejde.
Se pdf’en ved at klikke på billedet (53 sider).
Blomster
Blomster er meget mere end pynt. De skaber glæde med deres farver, former og dufte, tiltrækker et rigt insektliv og inviterer os til at standse op og være til stede i haven. Mange blomster kan ovenikøbet spises og giver både farve, smag og en ekstra dimension til madlavningen.
​
I denne fil har jeg samlet de blomster, jeg selv ikke ville undvære. Den er delt i to: blomster til pryd og blomster, der også kan spises.
​
Når man omgiver sig med blomster, bliver haven ikke kun noget, man ser på. Den bliver et sted, man dufter, smager og lever i. Netop dét er måske blomsteres største gave.
Se pdf’en ved at klikke på billedet (62 sider).
Drivhuset
Design og rammer
Drivhus og orangeri
I et klima som det Nordeuropæiske hører drivhus og / eller orangeri med i den helhed det er at ønske at dyrke sin egen mad. Jeg ser et glashus som givende os muligheden at forlænge sæsonen, hvor vi er tættest muligt på ude og i tæt forbindelse med alskens grønt, uden at behøve at fryse. Rummet kan dog være meget mere end det. Pdf'en af slideshowet byder på vidt forskellige emner: Refleksioner om udseende og æstetik. Links til og konkret viden om, hvordan at indtænke nul fossil energiforbrug i huset. Ideer til hvilke andre funktionaliteter et glashus kan have. Et supplement til læserens drømmekatalog.
Se pdf ved at trykke på billedet, 30 sider.
Design og rammer
Naturens geniale mønstre
Man forundres og forbavses og benoves, når man kigger lidt dybere i skaberværkets mønstre. Lad dig rive med!
Se pdf ved at trykke på billedet, 30 sider
Sten i designet
Sten både indrammer og bruges i forskellige typer design, f.eks. når der er niveauforskelle. Sten holder på varmen. Der vises mange forskellige eksempler på fine måder at bruge sten på. Jeg har kun v lagt eksempler fra virkelig gennemførte etableringer med sten, så nyd både funktionalitet og æstetik.
Se pdf ved at trykke på billede, 25 sider.
Siddepladser & stier, højbede & mistbænke,
pergolaer & stativer
Der er vist inspirationer til siddepladser og stier, og hvordan de kan indgå i det levende, organiske landskab (side 1-14) . Højbede og mistbænke (side 15-24), pergolaer og stativer (Side 25-43) kan laves på mange måder i mange forskellige slags materialer. Der vises eksempler fra forskellige steder. Skal madskovens mange lag udnyttes optimalt, behøves også det vertikale niveau at blive tænkt ind i design, med stativer at vokse op ad og med pergolaer.
Se pdf ved at trykke på billede, 43 sider.
Egne design-eksempler
H.C. Andersen drømte. Walt Disney påbød os at gå i drømmeværkstedet uden den indre kritiker. Ham/hende kan vi altid konsultere senere i forløbet, når vi nærmer os en eventuelt realisering af drømmen. Jeg har set madskove for mig her, der og alle vegne de sidste 10 år. Jeg viser nogle overordnede designs her:
1. Min første erfaring: Frederiksberg-have. Her lykkedes det at dyrke 50-60 spiselige planter på 80 kvm.
2. Køge Fælles Jord Skovlandbrug Humlebækgård. En gruppe drømmere tegnede i 2021. Nogle kæmpede den lange vej mod realisering. Fra 2026 er 22 hektar skovlandbrug i fuld gang.
3. En samskabelsesdrøm med en arkitektstuderende: 5.000 kvm. madskov. Benspændet var: Cirkler, buer og et værested i midten.
4. Et forstbotanisk madskovseksperiment efter forbillede Forstbotanisk Have Charlottenlund. En drøm, jeg håber nogen griber...
Se pdf ved at trykke på billede, 20 sider.
... Og så er jeg jo godt i gang med realiseringer i egen have, gå gerne videre til de to næste faneblade: Min have: Planterne. Min have: Strukturer.
Fordybelse, faglighed, værdigrundlag
Permakultur
Her får du en særskilt introduktion til, hvad permakultur er. Definitioner, designprincipper og etikker.
Se pdf ved at trykke på billede, 9 sider.
Jord & Levende Sammenhænge
​Her udtrykkes værdier om, hvordan det er hensigtsmæssigt at omgås jorden, i metaforer. Frits Ahlefeldts fine humoristiske streg putter ekstra lag ind.
Se pdf. ved at trykke på billede, 7 sider.
Anbefalet rækkefølge
Er du ny i arbejdet med madskove, kan du begynde sådan:
1. Få først et overblik over madskovens idé og opbygning: Læs introduktionen på fanebladet Madskove.
2. Se den samlede planteoversigt. Her får du et hurtigt blik på de planter, der omtales i materialet.
3. Gå derefter til de to centrale plantehåndbøger. Læs om træer og buske og om de spiselige flerårige planter. Brug dem til opslag, når du skal vælge planter, passe eller høste i din egen have eller madskov.
4. Fordyb dig efter behov. Brug sidens øvrige materialer, når du vil vide mere om eksempelvis krydderurter, blomster, køkkenhave, vand, jordfrugtbarhed eller konkrete designløsninger.